Hofeigenes Demeter Rindfleisch von der Hereford-Kuh
Unsere weiblichen Hereford-Rinder wachsen artgerecht auf der Weide auf. Die Milch ist allein den Kälbern vorbehalten, die mindestens ein halbes Jahr bei ihren Müttern bleiben dürfen. Die Fütterung ist nicht auf höchstmögliche Gewichtszunahme oder Milchleistung getrimmt, sondern besteht aus Weidegras und im Winter aus Heu und Silage von unseren eigenen Grünflächen. Das Fleisch unserer Kühe ist deshalb von besonderer Qualität, die sich durch einen einzigartigen nussig-aromatischen Geschmack auszeichnet. Auf kurzem Weg geht es am Schlachttag stressfrei in den Bio-Betrieb Elbtaler Hofmetzgerei, anschließend wird das Fleisch im "dry aged"-Verfahren abgehangen und gereift.
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